Идеальная конструкция турки предусматривает ее сужение кверху. Коническая форма способствует быстрому оседанию кофейной гущи. Кроме того, малая площадь испарения такой формы позволяет удерживать аромат в турке и делает вкус кофе более насыщенным.
Основной материал для изготовления джезвы – медь. Толстостенные стенки таких форм изготавливаются методом ковки или чеканки. Единственное «но» — сплав меди реагирует с веществами при нагревании, поэтому внутреннюю часть стенок обрабатывают оловом. Большую популярность в этом ключе заслужили керамические турки – они максимально сохраняют аромат. Правда, для удачного кофе стоит помнить о том, что керамика обладает меньшей теплопроводностью, поэтому и после снятия с огня кофе может продолжать кипеть. В этом случае процесс кофеварения лучше завершить пораньше.
В общем, желая добиться максимально насыщенного аромата кофе, каждый уважающий себя кофеман начнет эксперименты именно с турки. Во-первых, это относительно недорогой вариант. Во-вторых разнообразие форм и материалов поможет выбрать оптимальный вариант. В-третьих, использование турки – признак профессионализма. Никакая кофемашина не справится с кофе по-турецки так, как это сделает джезва.
Оценка по десятибалльной шкале: 10.
Достоинства: вкусный и ароматный кофе, глубокий и насыщенный вкус.
Недостатки: их нет.
