Макарон
Набирает популярности такой вид выпечки как французский макарон. Часто слышно и такое название как «макарун», но это уже американское печенье. Легкие яркие пирожные радуют не только взгляд, но и наши пищевые рецепторы.
Для того чтоб перенять кондитерские азы можно пойти на курсы по выпечке тортов и пирожных. Давайте вместе разберемся в отличиях между макарон и макарун, а так же основы приготовления французского десерта.
Макарон или макарун?
Для понимания различий между этими пирожными, необходимо разобрать составляющие каждого варианта, а именно:
-
Макарон (macaron) — десерт, родом с Франции. Имеет небольшой размер и состоит из двух воздушных печенек — безе и прослойки крема между ними. Круглое с хрустящей корочкой, главной составляющей которого является миндальная мука.
-
Макарун (macaroon) — родом с Америки. Так же готовится из миндальной муки, но имеет плотную форму, приправляется кокосовой стружкой, измельченными орехами и шоколадом.
Исходя из различий, указанных выше, можно смело утверждать, что это два совершенно разных вида пирожных.
Макарон может быть разнообразных цветов и вкуса.
Нюансы приготовления макарон
В состав этого десерта входит миндальная мука, яичные белки, сахар и сахарная пудра. Для того, чтоб окончательный вариант получился идеальным необходима практика, так как процесс приготовления является трудоемким.
Вроде бы, что стоит взбить яичные белки и добавить к ним сыпучие ингредиенты, но для идеальной текстуры необходимо добавить правильное количество грамм того или иного продукта. При нарушении технологии у вас может не получится такое легкое и идеально хрустящее печенье.
Сложность приготовления касается только процесса изготовления двух половинок печенья-безе, начинка же делается легко.
Нюансы французского макарон:
-
Печенье должно иметь ровную поверхность без выпуклых деталей.
-
Необходимо, чтоб начинка имела плотную однородную консистенцию.
-
Десерт не должен быть приторно сладким.
-
Две половинки печенья должны иметь легкую корочку для защиты внутренней прослойки и быть одного размера.
-
Начинка не должна вытекать из пирожного, но она должна быть различима в нем.
-
Внутренняя часть печенья должна иметь ровную гладкую поверхность..
При правильной технологии приготовления получаться яркие и красивые печеньки, которыми можно не только угощать своих гостей, но и презентовать в качестве дополнения к подарку или украшения к торту.
