Исследователи поясняют, что как раз в ирландском пиве, под названием Guinness, пузыри настолько маленькие, что «дают возможность» давлению и циркуляции в бокале управлять собой. Состав газа тоже немаловажен: в простом пиве применяется углекислый газ, который с легкостью растворяются внутри жидкости. Ну а газ в пузырьках Гиннеса совсем другой — это азот, а он, как вы уже поняли, растворяется не так легко. А контраст белых азотных пузырьков с темным пивом даёт возможность любоваться значительно легче их круговоротом в стакане.Для того, чтобы сделать снимки, мы пользовались камерой, которая делает четыре с половиной тысячи кадров в одну секунду и десяти кратное увеличение.
В тот момент, когда мы заметили, что пузыри на самом деле шли вниз, мы этим были очень сильно озадачены. Создавалось такое впечатление, что мы взяли и просто-напросто перевернули изображение ногами вверх. Циркуляция пузырьков в бокале, выглядела, словно, мощное торнадо на море».Эндрю Александр, доктор, старший преподаватель в университете Эдинбурга, в области химической физики, который занимался курированием исследователей, в своём интервью для The Daily Telegraph поведал: «’Меня очень сильно заинтересовал данный секрет Guinness. Я очень сильно загорелся идеей понять, на самом ли деле имеет место отклонения от норм физики либо это все же оптическая иллюзия. Странно, что не проводил до меня никто такое исследование.Исследователи использовали мощные камеры, которые детально увеличивают и фиксируют процесс «падения» пузырей десять раз. Данный эксперимент показал то, что такие пузырьки, как Guinness в результате циркуляции пива в кружке двигаются вниз. Ну а в самом центре восходящий поток этими пузырьками все-таки поднимается, вытесняя, при этом жидкость с пузырями, на самой поверхности назад вниз по стеклянным стенкам бокала. Иначе говоря, циркулирующая жидкость в кружке вынуждает и пузырьков двигаться в определённом направлении, при этом, выхватывая в «шапке» пива их из пены.Но в Guinness такие пузырьки «скатываются» сверху вниз, а также в сторону дна, в пиве.Налейте любое другое пиво в прозрачный стакан, и вы увидите как пузырьки, подчиняясь всем законам физики, словно тела, которые заполнены газом, поднимаются к поверхности и образуют шапку из пены.
